【主催講座　講座終了のご案内】

みなさん、こんにちは★

西都市働く婦人の家です！（＾o＾）

５月にスタートした主催講座『はじめてのパンづくり① 』と、『はじめてのパンづくり② 』が

先日終了しました！

最終回講座も①・②共通の料理として「りんごパン」と「プリンアラモード」を作ります。

調理工程は時間を見ながら行うため、２つのお菓子を同時進行します。また講座時間の

都合上、講師が一次発酵まで済ませたパン生地を使用します。

まずはプリン作りから始めます。鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰する直前で

火を止めます。そこにバニラオイルを３・４滴と、溶いた卵を少しずつ鍋に入れながらよく

混ぜプリン液を作ります。できたプリン液をざるでこしてなめらかにし、プリン型にプリン用

カラメルタブレットを入れたら、こしたプリン液を流し入れます。

プリン型をオーブン皿に乗せ、型の半分の高さくらいまで湯を注ぎ、１５０℃のオーブンで

４０分蒸し焼きにします。

蒸し焼きの間にりんごパン作りに取りかかります。パン生地を４０グラムで５つに分割し、

ひとつずつ丸めて濡らしたキッチンタオルの下に置きベンチタイムをとります。次に、お皿に

煮たリンゴとカスタードを入れて混ぜ、りんごパンの中身を作ります。

ベンチタイムが終わったらパン生地をめん棒で平らにし、真ん中にりんごカスタードを置いて

生地をつまみ伸ばしながら包み、中身が出ないようしっかりとじて成型します。

５つのうち４つをとじ目を下にしてベーキングカップに置いたら、さらにマフィン型金属

プレートやアルミカップに入れます。残る１つは、講師より別でもらったパン生地をパイ生地

にして、それをかぶせて成型しベーキングカップなどに入れます。

終わったらプレートやアルミカップを発酵器に入れ３５℃で３５分ほど仕上げ発酵させます。

この時オーブンに入れたプリンがちょうど焼けたので、そのまま１０分ほど放置した後に

冷蔵庫に入れ冷やします。

発酵とプリンが冷えるのを待つ間に、プリンアラモードに取りかかります。プリンアラモードを

入れるプラカップの底に合うようスポンジを丸くカットしカップに入れます。フルーツはキウイ・

オレンジをカットし、いちごとブルーベリーも用意します。フルーツカットのついでにりんご

パンの飾り付けに使うアンゼリカもカットします。

（アンゼリカ・・・・セイヨウトウキを蜜煮し乾燥させたもの。日本ではフキの甘露煮を乾燥

させたものを代替品とすることもある。）

ここで成型したパン生地の発酵が終わったので、ドリュールした後パイ生地を乗せていない

４つのパン生地にそれぞれ短く折ったプリッツを挿しアンゼリカを乗せて、ヘタと葉っぱの

飾り付けをします。その後５つとも１８０℃のオーブンで１３分ほど焼きます。

パンを焼く間、プリンアラモード調理の続きです。プラカップの中に敷いたスポンジの上に

生クリーム・冷えたプリン・フルーツの順で入れます。追加でウエハースなどの小さいお菓子も

飾り、プリンアラモードの完成です。

そして、りんごパンも色良く焼き上がり完成しました。

講座生の皆さんは、講座が回を重ねるごとに習得した知識と手際であっという間に完成させ、

調理の最中も講師の教えをメモしたり講座生同士で会話したりと、明るく楽しくそして漂う

甘い香りで幸せな時間となりました。

仲武先生、講座生の皆さん、ありがとうございました！（＊＾▽＾＊）

※お顔が写っている写真の掲載について、講師並びに講座生ご本人の了承を得ております。